Трюфели и их виды
Отдельно останавливаемся на деталях, важных для хранения трюфелей на шоколадной витрине.
Самая популярная и продаваемая конфета
Но обратная сторона популярности трюфелей — правилу их изготовления следуют единицы. На уроке изучаем различные способы приготовления трюфелей.
урок
25 €
стоимость:
стоимость:
25 €
Изучаемые концепты и техники:
- Приготовление ганаша для трюфелей, стабилизация
- Отсаживание трюфелей классическим способом
- Формирование и обливание трюфелей
- Трюфели с мягкой карамельной начинкой
- Трюфели «Как Рафаэлло» с жидкой начинкой на базе жиандуйи
- Обливание и декор, хранение
180 дней с момента оплаты
Доступ к курсу:
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Для всех желающих
Уровень сложности:
Ближайшие курсы