курс
Самый главный шаг к профессии кондитера!
Вы разберётесь, как работает песочное, заварное и бисквитное тесто, научитесь управлять структурой, влажностью и стабильностью изделий, понимать логику процессов и собирать профессиональные десерты.
Каждая часть программы помогает укрепить базу, закрыть пробелы и выстроить систему, на которую можно опираться в работе.
На "Азах" вы освоили базовые техники, теперь пора углубить знания и научиться создавать по-настоящему профессиональные десерты.
Базовый
Базовый курс — это уверенное погружение в фундамент кондитерского мастерства.
СВОИМИ РУКАМИ
— начинающим кондитерам, которым нужна крепкая и понятная база
— любителям, стремящимся разложить знания по полочкам и работать увереннее
— практикующим, которые хотят улучшить технику и качество своих изделий
— любителям, стремящимся разложить знания по полочкам и работать увереннее
— практикующим, которые хотят улучшить технику и качество своих изделий
Кому подходит курс:
Инструменты,
базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
На курсе вы:
- Обретете полную свободу действий в работе с ингредиентами
- Сможете БЕЗ СТЫДА предлагать свою продукцию другим
- Почувствуете готовность к переходу от хобби к заработку на заказах
- Придете к ПРЕДСКАЗУЕМЫМ РЕЗУЛЬТАТАМ
- Ответите на все свои “зачем” и “почему”
- Получите БОЛЬШУЮ ЭКОНОМИЮ на времени и продуктах
Инструменты,
базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
Программа курса рассчитана на 4 месяца активной работы (доступ 180 дней.)
Модуль 1. Песочное тесто
БОНУС:
Чизкейк Нью-Йорк
Чизкейк Нью-Йорк
В модуле изучаем песочное тесто на размягчённом и холодном масле, а также с какао.
Осваиваем классические техники: яблочный тарт, франжипан с грушами в сиропе, шоколадный бисквит без муки, шоколадный крем и зеркальную глазурь.
Осваиваем классические техники: яблочный тарт, франжипан с грушами в сиропе, шоколадный бисквит без муки, шоколадный крем и зеркальную глазурь.
Чему вы научитесь на курсе:
Классический яблочный тарт
Тарт с миндальным франжипаном и грушами
Шоколадный тарт
Модуль 2. Заварное тесто
БОНУС: Пралине
В модуле изучаем заварное тесто и техники, которые дают стабильные и ровные изделия. Готовим монашки с фруктовым кремом, пари брест и эклеры четырёх вкусов. Разбираем работу с тестом разной консистенции, подходящие кремы и способы глазирования.
Монашки с фруктовым кремом
Пари-брест
Классические эклеры (ванильный, шоколадный, карамельный, фисташковый)
Модуль 3. Инвертированное слоеное тесто
В модуле работаем с инвертированным слоёным тестом, которое даёт тонкие и стабильные слои.
Отрабатываем раскатку, контроль температуры и особенности выпечки, чтобы получить хрустящую и ровную структуру. Разбираем кремы для сборки и аккуратной финальной отделки.
Отрабатываем раскатку, контроль температуры и особенности выпечки, чтобы получить хрустящую и ровную структуру. Разбираем кремы для сборки и аккуратной финальной отделки.
Классический мильфей с ванильным кремом и ягодами
Торт Сан Оноре
Парижский флан на слоеном тесте (бонус)
Модуль 4. Торты
Эстерхази
Тирамису
Фрезье
Опера
Грушевая шарлотт
Захер
БОНУС: Ореховый рулет
В модуле работаем с базовыми и классическими тортами: структура, кремы, пропитки и сборка. Учимся создавать ровные и стабильные изделия с чистым срезом. Разбираем техники приготовления бисквитов, кремов и финальную отделку.
Инструменты,
базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
Ориентировочная дата начала курса:
16
февраля
февраля
При просмотре всех материалов курса студенты получают СЕРТИФИКАТ, а при успешной сдаче теоретического и практического экзаменов ДИПЛОМ* на испанском языке, в электронном виде. Оригинал документа высылается почтой по дополнительному запросу.
Вы можете смотреть уроки в любое время и пересматривать их столько раз, сколько нужно.
Учитесь в удобном темпе, пересматривайте материалы и внедряйте знания в работу.
*На тарифе с куратором
Учитесь в удобном темпе, пересматривайте материалы и внедряйте знания в работу.
*На тарифе с куратором
Формат и доступ
Доступ к курсу:
180
дней
дней
ВАС ЖДУТ:
Обучение на платформе Геткурс
Видео в формате HD (пример найдете в подарочном курсе при заполнении анкеты)
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Подкасты по каждой теме с ответами на вопросы
от Шефа Марии Селяниной*
Запись разборов работ студентов*
Тесты (обязательные) для самопроверки по каждой теме
Обучение на платформе Геткурс
Видео в формате HD (пример найдете в подарочном курсе при заполнении анкеты)
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Подкасты по каждой теме с ответами на вопросы
от Шефа Марии Селяниной*
Запись разборов работ студентов*
Тесты (обязательные) для самопроверки по каждой теме
тарифы
Возможна оплата дополнительными и зарубежными картами.
Для жителей РФ доступна рассрочка от банка, она оформляется на странице оплаты.
Для жителей РФ доступна рассрочка от банка, она оформляется на странице оплаты.
Доступ к вводным урокам открывается сразу после оплаты.
СЕРТИФИКАТ
СВОИМИ РУКАМИ
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра.
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Канал курса в Телеграме + общий чат
Тесты для самопроверки по каждой теме
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра.
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Канал курса в Телеграме + общий чат
Тесты для самопроверки по каждой теме
250 €
СЕРТИФИКАТ
или ДИПЛОМ при успешной сдачи заданий
или ДИПЛОМ при успешной сдачи заданий
Теоретический экзамен
5 практических заданий
Бонусы за своевременную сдачу заданий
Оценка практических работВИП-кураторами в формате зачет/незачет.
Записи разборов ВИП-группы
Подкасты по каждой теме с ответами на вопросы от Шефа Марии Селяниной
Разборы именно ваших работ лично шефом
Марией Селяниной
5 практических заданий
Бонусы за своевременную сдачу заданий
Оценка практических работ
Записи разборов ВИП-группы
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра.
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Канал курса в Телеграме + чаты в маленьких группах с кураторами
Тесты для самопроверки по каждой теме
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра.
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Канал курса в Телеграме + чаты в маленьких группах с кураторами
Тесты для самопроверки по каждой теме
ЗА РУКУ
460 €
РУКА ОБ РУКУ с шефом
СЕРТИФИКАТ
или ДИПЛОМ при успешной сдачи заданий
или ДИПЛОМ при успешной сдачи заданий
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра.
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Канал курса в Телеграме + чаты в маленьких группах с кураторами
Тесты для самопроверки по каждой теме
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра.
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Канал курса в Телеграме + чаты в маленьких группах с кураторами
Тесты для самопроверки по каждой теме
Теоретический экзамен
5 практических заданий
Бонусы за своевременную сдачу заданий
Оценка практических работ ВИП-кураторами в формате зачет/незачет.
Подкасты по каждой теме с ответами на вопросы от Шефа Марии Селяниной
Разборы именно ваших работ лично шефом
Марией Селяниной
5 практических заданий
Бонусы за своевременную сдачу заданий
Оценка практических работ ВИП-кураторами в формате зачет/незачет.
Подкасты по каждой теме с ответами на вопросы от Шефа Марии Селяниной
Разборы именно ваших работ лично шефом
Марией Селяниной
660 €
Откройте для себя уверенный уровень кондитерского мастерства
Онлайн-курс «Базовый» — это 4 месяца практики, которые формируют фундаментальное понимание кондитерского мира. Чёткая структура, точные техники и поддержка помогут выстроить прочную базу и выйти на стабильный, предсказуемый результат.
Онлайн-курс «Базовый» — это 4 месяца практики, которые формируют фундаментальное понимание кондитерского мира. Чёткая структура, точные техники и поддержка помогут выстроить прочную базу и выйти на стабильный, предсказуемый результат.
