курс

Секреты десертов Японии 2.0

Этот курс — не просто сборник рецептов.
Это системный подход и глубокое понимание философии японской кондитерки.

баланс вкуса, магия текстур и минималистичная эстетика

Мы собрали лучшее: объединили традиционные рецепты с современными техниками и адаптировали их под европейский вкус.

Оплата возможна российскими и зарубежными картами.
Для жителей РФ доступна рассрочка от банка, она оформляется на странице оплаты.

Доступ к вводным урокам открывается сразу после оплаты.

стоимость:

Старт курса:

ЗАБИРАЮ

85 €

12 мая 2025

~~150 €~~

Чему вы научитесь на курсе:

Касутера — японский бисквит: классический, шоколадный и с матча.
Секреты влажности и текстуры.

БОНУСЫ: Печенье и блинный торт в японском стиле.

Японский чизкейк — невесомый, стабильный, идеальный.
Три версии: ваниль, манго, чай.

Пурин (флан) в баночках — классический и авторские варианты: с карамелью на виски, с соевым соусом и мисо.

Вы освоите философию японских десертов и научитесь готовить:

Рулеты — основа для экспериментов. Легкость, эластичность, нежность.
Три вида рулетов.

Дораяки — японские панкейки с чайной или фасолевой начинкой.

Торт «Сакура» — современный торт без красителей, глазурей и сахара в избытке.

Нама-шоколад — три вида легендарного японского шоколада.

Тайяки — вафли-рыбки, которые легко адаптировать под любые вкусы.

Моти — система работы с тестом и начинками.
6 вкусовых версий + новые вкусы

вы — кондитер любого уровня и хотите расширить ассортимент;
вы — любитель и хотите готовить как профи;
вы — владелец кафе или кондитерской и ищете трендовые десерты, которые удивляют вкусом и подачей;
вы хотите понять философию японских десертов и адаптировать их под свою аудиторию.

Этот курс подойдёт вам, если:

В каждом проекте вас ждут японские десерты с фирменной эстетикой: минимализм, точность и глубокий вкус.
Это не просто рецепты, а концепции, которые можно адаптировать под меню, витрину или особенное событие.

Изделия:

Техники:

Баланс вкуса, текстуры и формы по-японски
Работа с мягкими тестами, безе, сливочными и заварными кремами
Натуральные ароматизаторы: матча, юдзу, кунжут, мисо, вишня
Техники подачи в японском стиле: сдержанность, символика, детализация
Адаптация десертов под европейский вкус и локальные продукты

Японский бисквит Касутера в трёх вариантах
Воздушный японский чизкейк с вариациями вкусов
Пурин с авторскими подачами (матча, мисо, виски)
Моти с разными текстурами и начинками
Панкейки Дораяки с чайной и фасолевой начинкой
Бисквитные рулеты с нежной структурой
Нама-шоколад — японская альтернатива трюфелям
Современный торт «Сакура» с натуральной подачей
Тайяки — вафли в форме рыбок с начинками

Ориентировочная дата начала курса:

12
мая

По окончании курса и при выполнении всех домашних заданий, вы получаете СЕРТИФИКАТ о прохождении курса

Вы можете смотреть уроки в любое время и пересматривать их столько раз, сколько нужно.
Учитесь в удобном темпе, пересматривайте материалы и внедряйте знания в работу.

Формат и доступ

Доступ к курсу:

180
дней

Вас ждут:
Видеоуроки высокого качества
Поддержка кураторов
Чат с участниками
Все рецепты — в формате PDF
Обратная связь куратора - 3 месяца