курс
Самый главный шаг к профессии кондитера!
Вы разберётесь, как работает песочное, заварное и бисквитное тесто, научитесь управлять структурой, влажностью и стабильностью изделий, понимать логику процессов и собирать профессиональные десерты.
Каждая часть программы помогает укрепить базу, закрыть пробелы и выстроить систему, на которую можно опираться в работе.
На "Азах" вы освоили базовые техники, теперь пора углубить знания и научиться создавать по-настоящему профессиональные десерты.
Базовый
Базовый курс — это уверенное погружение в фундамент кондитерского мастерства.
СВОИМИ РУКАМИ
— начинающим кондитерам, которым нужна крепкая и понятная база
— любителям, стремящимся разложить знания по полочкам и работать увереннее
— практикующим, которые хотят улучшить технику и качество своих изделий
— любителям, стремящимся разложить знания по полочкам и работать увереннее
— практикующим, которые хотят улучшить технику и качество своих изделий
Кому подходит курс:
Инструменты,
базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
На курсе вы:
- Обретете полную свободу действий в работе с ингредиентами
- Сможете БЕЗ СТЫДА предлагать свою продукцию другим
- Почувствуете готовность к переходу от хобби к заработку на заказах
- Придете к ПРЕДСКАЗУЕМЫМ РЕЗУЛЬТАТАМ
- Ответите на все свои “зачем” и “почему”
- Получите БОЛЬШУЮ ЭКОНОМИЮ на времени и продуктах
Инструменты,
базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
Программа курса рассчитана на 4 месяца активной работы (доступ 180 дней.)
Модуль 1. Песочное тесто
БОНУС*:
Чизкейк Нью-Йорк
Чизкейк Нью-Йорк
В модуле изучаем песочное тесто на размягчённом и холодном масле, а также с какао.
Осваиваем классические техники: яблочный тарт, франжипан с грушами в сиропе, шоколадный бисквит без муки, шоколадный крем и зеркальную глазурь.
Осваиваем классические техники: яблочный тарт, франжипан с грушами в сиропе, шоколадный бисквит без муки, шоколадный крем и зеркальную глазурь.
Чему вы научитесь на курсе:
Классический яблочный тарт
Тарт с миндальным франжипаном и грушами
Шоколадный тарт
Модуль 2. Заварное тесто
БОНУС*: Пралине
В модуле изучаем заварное тесто и техники, которые дают стабильные и ровные изделия. Готовим монашки с фруктовым кремом, пари брест и эклеры четырёх вкусов. Разбираем работу с тестом разной консистенции, подходящие кремы и способы глазирования.
Монашки с фруктовым кремом
Пирожное Пари-брест*
Классические эклеры (ванильный, шоколадный, карамельный, фисташковый)
Модуль 3. Инвертированное слоеное тесто
В модуле работаем с инвертированным слоёным тестом, которое даёт тонкие и стабильные слои.
Отрабатываем раскатку, контроль температуры и особенности выпечки, чтобы получить хрустящую и ровную структуру. Разбираем кремы для сборки и аккуратной финальной отделки.
Отрабатываем раскатку, контроль температуры и особенности выпечки, чтобы получить хрустящую и ровную структуру. Разбираем кремы для сборки и аккуратной финальной отделки.
Классический мильфей с ванильным кремом и ягодами
Торт Сан Оноре
Парижский флан на слоеном тесте (бонус*)
Модуль 4. Торты
Эстерхази
Тирамису
Фрезье
Опера
Грушевая шарлотт
Захер
БОНУС*: Ореховый рулет
В модуле работаем с базовыми и классическими тортами: структура, кремы, пропитки и сборка. Учимся создавать ровные и стабильные изделия с чистым срезом. Разбираем техники приготовления бисквитов, кремов и финальную отделку.
*Бонусный урок доступен на тарифе с обратной связью при своевременной сдаче практического задания модуля.
Инструменты,
базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
Ориентировочная дата начала курса:
15
февраля
февраля
При просмотре всех материалов курса студенты получают СЕРТИФИКАТ, а при успешной сдаче теоретического и практического экзаменов ДИПЛОМ* на испанском языке, в электронном виде. Оригинал документа высылается почтой по дополнительному запросу.
Вы можете смотреть уроки в любое время и пересматривать их столько раз, сколько нужно.
Учитесь в удобном темпе, пересматривайте материалы и внедряйте знания в работу.
*На тарифе с куратором
Учитесь в удобном темпе, пересматривайте материалы и внедряйте знания в работу.
*На тарифе с куратором
Формат и доступ
Доступ к курсу:
180
дней
дней
ВАС ЖДУТ:
Обучение на платформе Геткурс
Видео в формате HD (пример найдете в подарочном курсе при заполнении анкеты)
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Подкасты по каждой теме с ответами на вопросы
от Шефа Марии Селяниной*
Запись разборов работ студентов*
Тесты (обязательные) для самопроверки по каждой теме
Обучение на платформе Геткурс
Видео в формате HD (пример найдете в подарочном курсе при заполнении анкеты)
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Подкасты по каждой теме с ответами на вопросы
от Шефа Марии Селяниной*
Запись разборов работ студентов*
Тесты (обязательные) для самопроверки по каждой теме
тарифы
СЕРТИФИКАТ
СВОИМИ РУКАМИ
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра.
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Канал курса в Телеграме + общий чат
Тесты для самопроверки по каждой теме
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра.
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Канал курса в Телеграме + общий чат
Тесты для самопроверки по каждой теме
265 €
СЕРТИФИКАТ
или ДИПЛОМ при успешной сдачи заданий
или ДИПЛОМ при успешной сдачи заданий
Теоретический экзамен
5 практических заданий
Бонусы за своевременную сдачу заданий
Оценка практических работВИП-кураторами по 10-бальной системе
Записи разборов ВИП-группы
Подкасты по каждой теме с ответами на вопросы от Шефа Марии Селяниной
Разборы именно ваших работ лично шефом
Марией Селяниной
5 практических заданий
Бонусы за своевременную сдачу заданий
Оценка практических работ
Записи разборов ВИП-группы
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра.
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Канал курса в Телеграме + чаты в маленьких группах с кураторами
Тесты для самопроверки по каждой теме
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра.
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Канал курса в Телеграме + чаты в маленьких группах с кураторами
Тесты для самопроверки по каждой теме
ЗА РУКУ
645 €
РУКА ОБ РУКУ с шефом
СЕРТИФИКАТ
или ДИПЛОМ при успешной сдачи заданий
или ДИПЛОМ при успешной сдачи заданий
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра.
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Канал курса в Телеграме + чаты в маленьких группах с кураторами
Тесты для самопроверки по каждой теме
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра.
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Канал курса в Телеграме + чаты в маленьких группах с кураторами
Тесты для самопроверки по каждой теме
Теоретический экзамен
5 практических заданий
Бонусы за своевременную сдачу заданий
Оценка практических работ ВИП-кураторами по 10-бальной системе
Подкасты по каждой теме с ответами на вопросы от Шефа Марии Селяниной
Разборы именно ваших работ лично шефом
Марией Селяниной
5 практических заданий
Бонусы за своевременную сдачу заданий
Оценка практических работ ВИП-кураторами по 10-бальной системе
Подкасты по каждой теме с ответами на вопросы от Шефа Марии Селяниной
Разборы именно ваших работ лично шефом
Марией Селяниной
900 €
Для действующих студентов «Азов» предусмотрено отдельное специальное предложение на выпускном.
«Азы кондитерского дела» откроются сразу после покупки, чтобы вы могли пройти их самостоятельно до начала Базового курса.
При покупке курса Базового курса по тарифу «За руку» или «Рука об руку с шефом» в стоимость уже включены «Азы кондитерского дела» на тарифе «Своими руками».
ДВА КУРСА ПО ЦЕНЕ ОДНОГО!
Откройте для себя уверенный уровень кондитерского мастерства
Онлайн-курс «Базовый» — это 4 месяца практики, которые формируют фундаментальное понимание кондитерского мира. Чёткая структура, точные техники и поддержка помогут выстроить прочную базу и выйти на стабильный, предсказуемый результат.
Онлайн-курс «Базовый» — это 4 месяца практики, которые формируют фундаментальное понимание кондитерского мира. Чёткая структура, точные техники и поддержка помогут выстроить прочную базу и выйти на стабильный, предсказуемый результат.
