РОЖДЕСТВЕНСКАЯ
ВЫПЕЧКА
8 недель · 16 основных изделий и их вариаций
Европейская праздничная классика, современные авторские интерпретации и техники, которые можно использовать далеко за пределами одного рецепта
Соберите свою рождественскую коллекцию вместе с Марией Селяниной
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ОНЛАЙН-КУРС · МАРИЯ СЕЛЯНИНА
РОЖДЕСТВЕНСКАЯ
ВЫПЕЧКА
8 недель · 16 основных изделий и их вариаций
Европейская праздничная классика, современные авторские интерпретации и техники, которые можно использовать далеко за пределами одного рецепта
Соберите свою рождественскую коллекцию вместе с Марией Селяниной
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ОНЛАЙН-КУРС · МАРИЯ СЕЛЯНИНА
Рождественская коллекция
техники и ингредиенты
С чем вы будете работать на курсе
Фруктовый марципан, ягодные желе, кремовые и миндальные начинки
НАЧИНКИ И ТЕКСТУРЫ
Работа с традиционными рождественскими вкусами, стаутом, ромом и другими сочетаниями.
СУХОФРУКТЫ, ПРЯНОСТИ И АЛКОГОЛЬ
Дрожжевое, творожное, песочное, бретонское, бриошное.
РАЗНЫЕ ВИДЫ ТЕСТА
Научитесь превращать базовую выпечку в подарочный, витринный или ресторанный десерт
ОДНО ИЗДЕЛИЕ В РАЗНЫХ ФОРМАТАХ
От классического штоллена и куглофа до линцера в современной форме и десерта «Елочный шар»
СОВРЕМЕННАЯ ПОДАЧА
Сиропы для ромовой бабы, взбитый ганаш, фруктовые и ягодные покрытия
СИРОПЫ, ГАНАШИ И ГЛАЗУРИ
Кому подойдет курс
Новые позиции для зимнего меню, витрины и подарочных наборов
Владельцам кофеен
Идеи для сезонной линейки, подарков и праздничных заказов
Тем, кто готовит на заказ
Рождественская классика, новые техники и современная подача
Кондитерам
Новые праздничные и эффектные десерты для дома, семьи и друзей
Любителям домашней выпечки
Курс объединяет знакомые классические техники и более сложные современные элементы, поэтому каждый сможет выбрать изделия и уровень работы, которые подходят именно ему.
Программа курса
8 недель 16 изделий и их вариаций
От европейской праздничной классики до современной кондитерской и ресторанной подачи
Готовим: классический штоллен, маковый штоллен, штоллен с грецким орехом
Освоите классическое дрожжевое тесто для штоллена и на его основе приготовите три разных рождественских варианта
ДРОЖЖЕВЫЕ ШТОЛЛЕНЫ
Готовим: английский рождественский кекс со стаутом и пивным маршмеллоу, данди-кейк
Два варианта рождественской классики с разным характером: насыщенный английский кекс и более традиционный шотландский данди-кейк
РОЖДЕСТВЕНСКИЕ КЕКСЫ
Н е д е л я 0 2
Н е д е л я 0 1
Готовим: современную линцер-тарталетку с фундучным финансье и ягодным желе, бретонские тарталетки в стиле линцер
Возьмем узнаваемые вкусы и специи классического линцера и перенесем их в современные форматы
ЛИНЦЕР ПО-НОВОМУ
Готовим: классический творожный штоллен, шоколадный штоллен с вишней, шоколадный штоллен с черносливом.
Перейдем к совершенно другому типу теста и приготовим творожные штоллены. Научитесь вялить вишню, готовить фруктовый марципан и делать аккуратное шоколадное покрытие
ТВОРОЖНЫЕ ШТОЛЛЕНЫ
Н е д е л я 0 4
Н е д е л я 0 3
Готовим: рождественский куглоф.
Приготовим классическую альзасскую праздничную выпечку с сухофруктами, алкоголем и миндалем
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КУГЛОФ
Готовим: ромовую бабу в банке, ромовую бабу «Елочный шар» в двух вкусах: вишня и манго-маракуйя
Одно тесто с маслом нуазет и два совершенно разных праздничных формата: для подарка и для эффектной десертной подачи
РОМОВАЯ БАБА
Н е д е л я 0 6
Н е д е л я 0 5
Готовим: рождественский трайфл с карамелью со стаутом, апельсином и кремом; ресторанный десерт с теплым кексом, апельсином и мороженым из темного пива со сметаной
Помните кекс с первой недели? За это время он настоялся. Теперь посмотрим, как использовать его как основу совершенно других десертов
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС → ДЕСЕРТ
Готовим: королевский пирог с вариантами миндальной и кремовой начинки
Работаем со сложным, ароматным и насыщенным бриошным тестом. Приготовим несколько вариантов начинок для классического праздничного пирога
КОРОЛЕВСКИЙ ПИРОГ
Н е д е л я 0 8
Н е д е л я 0 7
От классики к своим идеям
После курса у вас останется не только коллекция рецептов, но и идеи, которые можно развивать дальше
Вы увидите, как работают разные виды рождественского теста, начинки, сиропы и декор, как менять формат подачи и как использовать одну технологию в нескольких десертах
На курсе важно не только повторить конкретные изделия.
Больше, чем рецепты
Одна коллекция, разные задачи
Практическое применение
Порционные форматы, современный линцер, ромовая баба «Елочный шар» и другие изделия
Для праздничного ассортимента
Рождественские кексы, штоллены, ромовая баба в банке
Для подарков
Кексы, штоллены, куглоф, королевский пирог
Для праздничного стола
авторский подход
Рецепты, за которыми стоит опыт
В коллекции есть и рождественская классика, к которой Мария возвращается в своей интерпретации, и совершенно новые рецепты, созданные специально для этого курса
Каждое изделие здесь продумано как законченная работа: от технологии и сочетания вкусов до формы и подачи.
В основе курса — авторские разработки Марии и рецептуры, которые она отбирает и дорабатывает, опираясь на свой профессиональный опыт.
Как проходит курс
организация обучения
доступ к материалам
180 дней
старт
19 октября
продолжительность
8 недель
После сдачи заданий при выполнении условий курса
сартификат
Поддержка куратора
обратная связь
Рецепты и тех.карты с подробным описанием процесса в PDF-формате
рецептуры
Видеолекции по подготовке и пошаговому приготовлению изделий в формате HD
формат
ожидание нового курса
Курс, которого ждут
Выберите свой курс
Рождественская коллекция или два курса вместе
Частые вопросы
Да, курс доступен из любой точки мира.
Да, вы сможете задать вопросы в чате и получить помощь от куратора.
Найдите на странице форму с надписью «Оплатить», введите имя, адрес вашей электронной почты и номер телефона.
Нажмите кнопку «Оплатить», после этого на странице оплаты укажите способ оплаты, снова нажмите «Оплатить».
Программа переведет вас на сайт платежной системы, выполните все инструкции по оплате.
После успешной оплаты вы будете переведены на страницу урока и сразу сможете начать просматривать видео.
На адрес вашей электронной почты мы отправим письмо со ссылкой на урок и подтверждением оплаты.
Если вы не были зарегистрированы ранее, система отправит вас письмо с данными для входа в Личный кабинет.
Нажмите кнопку «Оплатить», после этого на странице оплаты укажите способ оплаты, снова нажмите «Оплатить».
Программа переведет вас на сайт платежной системы, выполните все инструкции по оплате.
После успешной оплаты вы будете переведены на страницу урока и сразу сможете начать просматривать видео.
На адрес вашей электронной почты мы отправим письмо со ссылкой на урок и подтверждением оплаты.
Если вы не были зарегистрированы ранее, система отправит вас письмо с данными для входа в Личный кабинет.
Проверьте все папки в вашем почтовом ящике, письмо может попасть в папку «Спам» или «Промоакции». Для этого в строке поиска почты наберите «school@pastrycampus.ru».
Если поиск показал, что писем действительно нет, напишите нам на Странице обратной связи.
Мы найдем ошибку и все исправим.
Если поиск показал, что писем действительно нет, напишите нам на Странице обратной связи.
Мы найдем ошибку и все исправим.
Перейдите по ссылке В Личный кабинет.
Если вы не авторизованы, система покажет вам форму входа.
Ваш логин - это адрес e-mail, который вы ввели при оплате. Пароль вы можете найти в письме о регистрации в Школе.
Если вы забыли пароль, на форме входа нажмите «Восстановить пароль», вам на почту придет ссылка для восстановления пароля.
Если если вы не можете восстановить пароль, напишите нам на Странице обратной связи.
Если вы не авторизованы, система покажет вам форму входа.
Ваш логин - это адрес e-mail, который вы ввели при оплате. Пароль вы можете найти в письме о регистрации в Школе.
Если вы забыли пароль, на форме входа нажмите «Восстановить пароль», вам на почту придет ссылка для восстановления пароля.
Если если вы не можете восстановить пароль, напишите нам на Странице обратной связи.
В Личном кабинете по ссылке school.pastrycampus.ru/teach/control/stream вы можете найти все оплаченные уроки. Для входа в Личный кабинет могут потребоваться логин и пароль из письма о регистрации.
В Личном кабинете в разделе Мои покупки по ссылке school.pastrycampus.ru/sales/control/userProduct/my вы можете найти все сроки доступа. Для входа в Личный кабинет могут потребоваться логин и пароль из письма о регистрации.
Наш сайт использует файлы cookies для обеспечения удобства пользователей, а также для анализа посещаемости и улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookies.
Все фотографии, тексты и видеоматериалы принадлежат их владельцам и использованы для демонстрации. Пожалуйста, не используйте контент шаблона в коммерческих целях.
Кондитерская онлайн Школа Марии Селяниной
