курс
Азы
кондитерского дела
Именно с «Азов» начинается ваш путь кондитера. Это надежный старт.
8 НЕДЕЛЬ, чтобы пройти путь от знакомства с инструментами и ингредиентами до осознанного владения техниками. Начать понимать процессы.
Где рождается вкус, начинается искусство.
Где рождается вкус, начинается искусство.
14 СЕНТЯБРЯ
Здесь вы изучите основы, необходимые для создания любого десерта.
Возведете прочный фундамент кондитерского мастерства.
Возведете прочный фундамент кондитерского мастерства.
Выдаем СЕРТИФИКАТ при успешном просмотре уроков курса и ДИПЛОМ* при успешном выполнении теоретических и практических заданий курса
интенсивной работы (доступ 6 мес.) и его стоимость вычитается из Базового курса, если вы решаете двигаться с нами дальше.
8
недель
недель
Программа курса
рассчитана на
рассчитана на
Если вы:
- новичок
- любитель, стремящийся упорядочить свои знания,
- опытный кондитер, желающий вернуться к основам и взглянуть на них глазами профессионала
- любитель, стремящийся упорядочить свои знания,
- опытный кондитер, желающий вернуться к основам и взглянуть на них глазами профессионала
Яйца, мука и ее типы, используемые
в курсе, сливки, сахара, желирующие агенты, шоколад, пралине и ореховые пасты, ваниль и другие специи.
в курсе, сливки, сахара, желирующие агенты, шоколад, пралине и ореховые пасты, ваниль и другие специи.
неделя 1
Инструменты,
базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
Рецепты: Желатиновая масса, нейтральная глазурь
Бонус: фото с телефона
Бонус: фото с телефона
Инструменты, базовые ингредиенты и предварительные заготовки.
неделя 2
На курсе научитесь:
Базовые кремы
Фокус: текстуры
Кремы: англез, заварной крем, шантильи, муслин, дипломат, взбитая панна котта
Десерты: панна котта с фруктами, крем-брюле с попкорном, шоколадный пудинг с кофейными сливками
Кремы: англез, заварной крем, шантильи, муслин, дипломат, взбитая панна котта
Десерты: панна котта с фруктами, крем-брюле с попкорном, шоколадный пудинг с кофейными сливками
неделя 3
Меренги
неделя 4
Песочное тесто. Тарты и тарталетки
Фокус: работа с песочным тестом
Десерты: фруктовая или ягодная тарталетка, лимонный тарт и тарталетки с меренгой
Десерты: фруктовая или ягодная тарталетка, лимонный тарт и тарталетки с меренгой
Фокус: стабильная и устойчивая меренга
Техники и применение французской, швейцарской, итальянской меренги
Десерты на базе меренги: пирожное Павлова, меренговый рулет
Техники и применение французской, швейцарской, итальянской меренги
Десерты на базе меренги: пирожное Павлова, меренговый рулет
неделя 5
Заварное тесто
Фокус: работа со слоеным тестом
Десерты: пирожные Слоеные трубочки, Наполеон, португальские сливочные корзиночки
Десерты: пирожные Слоеные трубочки, Наполеон, португальские сливочные корзиночки
неделя 6
Слоеное тесто
Фокус: работа с заварным тестом
Десерты: профитроли с шоколадным соусом, пирожные шу с карамелью, творожное кольцо
Десерты: профитроли с шоколадным соусом, пирожные шу с карамелью, творожное кольцо
формат обучения
Обучение на платформе Геткурс
Видео в формате HD (пример найдете в подарочном курсе при заполнении анкеты)
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Канал курса в Телеграме + чаты в маленьких группах с кураторами*
Подкасты по каждой теме с ответами на вопросы от Шефа Марии Селяниной*
Разборы работ с шефом*
Тесты для самопроверки по каждой теме
Оценка практических работ кураторами в формате зачет/незачет*.
*На тарифе с куратором
Видео в формате HD (пример найдете в подарочном курсе при заполнении анкеты)
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Канал курса в Телеграме + чаты в маленьких группах с кураторами*
Подкасты по каждой теме с ответами на вопросы от Шефа Марии Селяниной*
Разборы работ с шефом*
Тесты для самопроверки по каждой теме
Оценка практических работ кураторами в формате зачет/незачет*.
*На тарифе с куратором
ТАриФЫ
150 €
стоимость:
СВОИМИ РУКАМИ
СЕРТИФИКАТ
Обучение на платформе Геткурс
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Тесты для самопроверки по каждой теме
Канал курса в Телеграме + чаты в маленьких группах с кураторами
Запись подкастов по каждой теме с ответами на вопросы от Шефа Марии Селяниной
Теоретический экзамен
6 практических заданий
Бонусы за своевременную сдачу заданий
Оценка практических работ кураторами в формате зачет/незачет.
Разборы именно ваших работ лично шефом Марией Селяниной
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Тесты для самопроверки по каждой теме
ЗА РУКУ
Обучение на платформе Геткурс
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Тесты для самопроверки по каждой теме
Канал курса в Телеграме + чаты в маленьких группах с кураторами
Запись подкастов по каждой теме с ответами на вопросы от Шефа Марии Селяниной
Теоретический экзамен
6 практических заданий
Бонусы за своевременную сдачу заданий
Оценка практических работ кураторами в формате зачет/незачет.
Разборы именно ваших работ лично шефом Марией Селяниной
Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра
Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
Грамотно составленная программа с усложнением "по нарастающей"
Тесты для самопроверки по каждой теме
Канал курса в Телеграме + чаты в маленьких группах с кураторами
Запись подкастов по каждой теме с ответами на вопросы от Шефа Марии Селяниной
Теоретический экзамен
6 практических заданий
Бонусы за своевременную сдачу заданий
Оценка практических работ кураторами в формате зачет/незачет.
Разборы именно ваших работ лично шефом Марией Селяниной
СЕРТИФИКАТ или ДИПЛОМ при успешной сдаче заданий
150 €
Доступ к курсу 180 дней
стоимость:
ЧТО О НАС ГОВОРЯТ