Изучение основ работы с корпусными конфетами позволит уверенно перейти к более сложным концептам.
Пройдем путь от заливки форм темперированным шоколадом и работы с шелковистым ганашем или текстурным пралине до идеального баланса между шоколадной оболочкой и внутренним слоем.
урок
25 €
стоимость:
стоимость:
25 €
Изучаемые концепты и техники:
- Заливка форм темперированным шоколадом
- Работа с начинками типа ганаш
- Работа с начинками типа пралине
- Заполнение форм начинкой
- Стабилизация начинок в формах
- Закрытие дна конфет с помощью листа гитары и без нее
- Хранение корпусных конфет
180 дней с момента оплаты
Доступ к курсу:
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Для всех желающих
Уровень сложности:
Корпусные шоколадные конфеты, 1 уровень
Ближайшие курсы