Корпус и ганаш из 65% мадагаскарского черного шоколада конфете характерную кислинку и аромат красных ягод.
Во вкусе этой конфеты типичный напиток Испании XVII века — красное вино
Начинка — ганаш с выпаренным вином и специями (корица, перец, цедра апельсина). Дополнительный акцент — винный мармелад с пюре груши Вильямс. Дополняет композицию текстур хрустящий слой с миндалем и корицей.
урок
35 €
стоимость:
стоимость:
35 €
Изучаемые концепты и техники:
- Мармелад из вина
- Ганаш с вином и специями
- Хрустящий слой в конфете
- Темперирование шоколадной краски
- Покраска шоколадных форм
- Закрытие корпусных конфет с использованием трансферных листов
- Декорирование конфет
180 дней с момента оплаты
Доступ к курсу:
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Для всех желающих
Уровень сложности:
Корпусные конфеты Cabernet Real
Ближайшие курсы