«Меню» на все случаи жизни

Один из самых главных компонентов – разнообразие! Продумайте несколько вариантов десертов на разные вкусы, бюджеты и предпочтения. Это проверенный способ избавиться от лишней головной боли.
Но какой же праздник без стильной упаковки для будущих подарков? Это еще один принципиально важный элемент, наряду с привлекательными фотографиями десертов.

А еще не бойтесь экспериментов и помните, что Новый год – это время необычных вкусов. Попробуйте удивить чем-то действительно оригинальным! Как скажете о полене со вкусом шампанского и черной смородины? А насчет десертов в бокалах со вкусом глинтвейна или пина колады?

В этом году мы начинаем пораньше, чтобы наши студенты сумели подготовиться к зимним праздникам с хорошим временным запасом – без паники, спешки и лишней суеты.

А помните рецепт пряничного теста от Шефа Марии Селяниной?

Ингредиенты:
140 г меда
140 г сухой карамели
140 г сливочного масла
200 г муки
200 г ржаной сеяной муки
2 г соды
6 г молотой корицы
4 г смеси специй для хлеба со специями (кардамон, гвоздика, перец, имбирь, корица)
4 г сухого молотого имбиря
40-50 г молока

Процесс:
Смешать и просеять сухие ингредиенты (муку, ржаную муку, соду, специи).
Сделать сухую карамель.
Деглазировать сливочным маслом (кубиками).
Добавить мед.
Объединить с сухой смесью в миксере с насадкой лопатка, регулировать текстуру молоком.
Завернуть тесто в пленку и оставить при комнатной температуре 2-3 часа перед использованием.

Вариации использования:

• Раскатать до 2 мм для тонкого печенья, вырезать печенья вырубкой, выпекать при 150ºС 8-10 минут.
• Раскатать до 4-5 мм (для больших мягких печений типа человечков), вырезать печенья вырубкой, выпекать при 150ºС 12-15 минут.
• Сформовать в деревянной форме для пряников с начинкой или без. Выпекать по схеме: 200ºС - 5 минут +150ºС - 10-12 минут.

Хотите узнать, как превратить обычный пряник в изысканный десерт?
Присоединяйтесь к «Снежной коллекции» и узнаете секреты создания настоящих новогодних шедевров!