В результате у вас будет не один десерт, а готовая линейка с понятной технологией: вы сможете адаптировать рецептуры, эффективно использовать заготовки и создавать разнообразный ассортимент без лишних затрат времени.
Этот урок — про продуманность, экономику и визуал, который продаёт.
Этот урок — про продуманность, экономику и визуал, который продаёт.
Торт и пирожные Мимоза
Весенняя «Мимоза» в этом уроке превращается в полноценную десертную линейку: эффектный торт, нежное муссовое пирожное и оригинальная лимонная «картошка». Разные формы — единая концепция, которую легко внедрить в меню или продажи
Вы освоите не просто рецепты, а рабочую систему:
— приготовите шифоновый бисквит, насыщенное лимонное желе из варёных лимонов, крем и мусс на pâte à bombe с маскарпоне
— научитесь работать с sablé, создавать хрустящие слои и покрывать изделия велюром
— разберёте сборку и оформление каждого формата с профессиональными нюансами
— приготовите шифоновый бисквит, насыщенное лимонное желе из варёных лимонов, крем и мусс на pâte à bombe с маскарпоне
— научитесь работать с sablé, создавать хрустящие слои и покрывать изделия велюром
— разберёте сборку и оформление каждого формата с профессиональными нюансами
урок
Изучаемые концепты и техники:
- шифоновый бисквит
- тесто sablé
- pâte à bombe
- лимонное желе из варёных лимонов
- мусс на маскарпоне
- хрустящий слой
- велюр
- сборка муссовых пирожных
- сборка многослойного торта
- современная интерпретация пирожного «Картошка»"
Доступ к курсу:
180 дней с момента оплаты
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Уровень сложности:
Для опытных любителей и профессионалов
Ближайшие курсы