Это хороший этап для знакомства с более сложными современными десертами: многослойная конструкция, насыщенные вкусы и техники, которые помогают глубже понять работу с муссами, текстурами и ароматическими сочетаниями
Торт и пирожные «Cerise noire» (без глютена)
— современный безглютеновый муссовый торт, в котором сочетаются глубокий вкус шоколада, яркая вишня и тонкие ароматические ноты тонка и чая сакура
В этом уроке вы разбираете базовую и понятную схему построения муссового торта. На примере этого десерта вы научитесь собирать текстуры в сбалансированный современный торт с выразительным декором.
урок
Изучаемые концепты и техники:
- Шоколадно-миндальный бисквит
- Шоколадный крамбл без глютена
- Намелака на белом шоколаде
- Вишневое желе
- Ароматизация сливок
- Мусс с чаем сакура
- Декор из шоколада
Доступ к курсу:
180 дней с момента оплаты
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Уровень сложности:
Для опытных любителей и профессионалов
Ближайшие курсы