Этот урок помогает освоить принципы создания современных десертов в баночках и научиться работать с порционной сборкой. Вы поймёте, как сохранить знакомый вкус классического десерта, адаптировав его под красивую подачу.
Тирамису в баночке
в новом формате — лёгком, современном и удобном для подачи. Нежный крем, пропитанный кофейным ароматом савоярди и тонкий слой шоколадного крамбла делают этот десерт знакомым по вкусу. Эффектная подача позволяет увидеть каждый слой и превращает в изящный порционный десерт.
Во время урока вы приготовите кофейный савоярди, шоколадный крамбл, крем тирамису на основе pâte à bombe и соберёте десерт слоями в баночке. Отдельно разберёте правильную пропитку бисквита, работу с маскарпоне и финальный декор шоколадными кофейными зёрнами.
урок
Изучаемые концепты и техники:
- Бисквит савоярди
- Кофейная пропитка
- Шоколадный крамбл
- Техника pâte à bombe
- Крем тирамису на маскарпоне
- Работа с желатином
- Сборка десерта в баночке
- Порционная подача
- Декор с шоколадными кофейными зёрнами
Доступ к курсу:
180 дней с момента оплаты
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Уровень сложности:
Для опытных любителей и профессионалов
Ближайшие курсы