В этом уроке вы найдете не только рецепты, но и объяснения, советы и рекомендации, которые помогут вам избежать ошибок.
Освоим базовые варианты — сливочную и фруктовую карамель — и получим необходимую базу знаний для дальнейших экспериментов с новыми вкусами.
Освоим базовые варианты — сливочную и фруктовую карамель — и получим необходимую базу знаний для дальнейших экспериментов с новыми вкусами.
Сливочная карамель
Конфеты «Коровка» или ирис «Кис-кис»? Или вкусный тренажер?
Работа с мягкой карамелью может быть очень увлекательной, если цель — понять суть процессов с участием сахара. Как управлять его способностью удерживать влагу? Как использовать это свойство и добиться нужной текстуры?
урок
Изучаемые концепты и техники:
- Тонкости приготовления мягкой карамели
- Пошаговое приготовление сливочной карамели, демонстрация текстур
- Изучение возможных ошибок
- Изготовление сливочной и фруктовой карамели
- Теория для последующих экспериментов с новыми вкусами
Доступ к курсу:
180 дней с момента оплаты
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Уровень сложности:
Для всех желающих
Ближайшие курсы