Штоллены
Любимая рождественская классика
В этом уроке мы постарались собрать вам вариации, которые полюбились нам самим, и которые будут пользоваться спросом среди ваших клиентов, родных и близких.
Обсудили способы облегчения замеса в миксерах и тестомесах, которые "не тянут", сделали яркие начинки и даже показали технику добавления цукатов вручную.
Обсудили способы облегчения замеса в миксерах и тестомесах, которые "не тянут", сделали яркие начинки и даже показали технику добавления цукатов вручную.
Четыре разных версии прекрасных штолленов
- Классический, с сухофруктами и цукатами
- Штоллен с марципаном
- Штоллен с начинкой из грецкого ореха
- Маковый штоллен
урок
25 €
стоимость:
стоимость:
25 €
Изучаемые концепты и техники:
- Подготовка цукатов и сухофруктов
- Приготовление опары
- Заварка Танг-жонг
- Приготовление марципана
- Начинка из грецкого ореха
- Начинка из кондитерского мака
- Замес дрожжевого теста
- Отдых, расстойка и выпечка
- Хранение
180 дней с момента оплаты
Доступ к курсу:
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Для всех желающих
Уровень сложности:
Ближайшие курсы