Урок помогает понять весь процесс: от подготовки основы до финального оформления. После него проще работать с шоколадными тартами и уверенно распределять приготовление по этапам.
Шоколадный тарт
с тонкой песочной основой, мягким бисквитом без муки и нежным кремом с ароматом боба тонка. Сверху — ровная глянцевая глазурь и лаконичный декор.
В уроке вы приготовите все элементы тарта, соберёте их в правильной последовательности и разберёте, как получить гладкий крем и аккуратное покрытие. По этой же технологии можно сделать большой тарт или порционные тарталетки
урок
Изучаемые концепты и техники:
- Песочное тесто с какао
- Формовка и выпечка тарталеток
- Шоколадный бисквит без муки
- Горячее настаивание с бобом тонка
- Шоколадный крем
- Глазурь на основе какао
- Работа с заморозкой
- Сборка большого тарта и тарталеток
- Организация работы по дням
- Шоколадный декор
Доступ к курсу:
180 дней с момента оплаты
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Уровень сложности:
Для всех желающих
Ближайшие курсы