Этот курс "Сладкий стол" о том, как создать эффектную десертную зону для любого события. Этот курс для тех, кто хочет делать десерты для сладкого стола на праздничном банкете не просто вкусно, но и концептуально.

Любителям.
Когда кондитерское искусство — хобби, но вы хотите создавать десерты как в лучших кондитерских, этот курс для вас. Вы сможете делать сладкие столы для семейных торжеств не хуже профи.
Домашним кондитерам
Отличный старт для тех, кто хочет освоить комплексную подачу десертов.
Тем, кто только начинает кондитерский бизнес. Курс поможет понять, как выстраивать сладкий стол так, чтобы он выглядел гармонично. Вы научитесь сочетать вкусы, текстуры и цвета, создавая полноценную концепцию.
Профессиональным кондитерам.
Для расширения ассортимента своей кондитерской и для работы с концепцией. Это не просто набор десертов для праздничного сладкого стола, а продуманная история, которая усиливает восприятие.
Тем, кто планирует сдавать экзамен «Шеф-кондитер»
Курс Сладкий стол помогает структурировать знания и готовит к созданию финального проекта. Один из ключевых помощников на пути к получению диплома "Шеф-кондитер".

Готовиться к сезону нужно заранее - праздники на открытом воздухе начинаются уже в апреле, а в теплых странах - и в конце февраля. Поэтому чем раньше до начала сезона вы пройдете курс Сладкий стол, тем больше времени у вас будет, чтобы подготовиться.
Навыки, которые вы получите на курсе, помогут вам уверенно входить в сезон и зарабатывать. Эти рецепты и техники останутся с вами на годы, но использовать их с максимальной выгодой можно прямо начинать прямо сразу после прохождения курса.

Мы изучим на курсе три темы:
Первая тема: Baby Shower и девичники Нежные цвета, легкие текстуры, десерты для девичников, дней рождений и бэби-шауэров. Простые в приготовлении, но с изюминкой.
Вторая тема: современная подачаГеометрия, лаконичные формы, корпоративные цвета. Научимся работать с цветовой гаммой и оформлением, чтобы создать стильные и сдержанные сладкие сеты.
Третья тема: натуральность и эко-тема. Орехи, травы, природные оттенки. Простота, эстетика и экологичность в десертах для праздничного сладкого стола.

Каждый урок — это не просто рецепты. Мы будем учиться мыслить авторски — от идеи до подачи. Мы изучим техники и десерты, которые вы смело сможете использовать не только для праздничного сладкого стола, но и для витрин своей кондитерской.
Мини-тарталетки Три версии, которые можно адаптировать под любые запросы. Как сделать тарталетки незабываемым элементом праздника и вписать их в общую тематику.
Мини-эклеры — фавориты сладких столов. Рассмотрим начинки, такие как черная смородина и фиалка или эклер «Сникерс», и научимся их декорировать.
Конфизри Зефир, птичье молоко и маршмеллоу. Эти десреты можно готовить заранее, и они легко станут ярким акцентом на вашем столе.
Птифуры. Мини-пирожные на один укус. Кейк-попсы с сырным центром, фисташковый чизкейк и кубик «Черный лес». Научитесь, как подобрать идеальный вариант для каждого сладкого стола.
Башня из макарон. Хорошая тенировка перед крокембушем. Изучим процесс изготовления макаронов, ганашей и сборку эффектной башни из макарон, которая может стать центральным элементом праздничного сладкого стола.

Если чувствуете, что пора выйти на новый уровень, вам просто необходимо пройти курс Сладкий стол! После него вы начните создавать гармоничные и стильные сладкие концепты. Получите полезные навыки, которые сразу можно применять на практике, и перейдите на новый уровень мастерства в кондитерском искусстве. Это курс, после которого вы будете не просто готовить десерты, вы будете создавать атмосферу.
Этот курс — целая система решений. После нее вы легко сможете создать эффектный сладкий стол на любую тематику, с любым цветом и вкусом, используя при этом минимум ингредиентов. Эта программа невероятно актуальна сейчас. Это как раз тот курс, который вдохновляет и позволяет вам расти в кондитерском искусстве семимильными шагами.

Этот курс — продолжение «Сладкого стола», но с акцентом на ярусные торты и современные техники. Вы научитесь профессионально создавать свадебные десерты: от многоярусных тортов до стильных мини-пирожных, которые гармонично дополняют концепцию.

Курс Свадебные торты состоит из трех отдельных проектов, как и “Сладкий стол”. И в каждом из них есть трехъярусный торт - каждый со своим рецептом, со своими техниками, со декором и со своим стилем.
Мы разберем эти три разных концептуальных подхода для свадебных тортов, чтобы вы понимали, как создавать гармоничные десерты для праздничного стола в совершенно разных стилях. На примере этих проектов мы рассмотрим сочетания вкусов, цветов и дизайна, чтобы научиться делать концептуальные свадебные торты и свадебные мини-десерты.

Первый проект курса - Нежная жемчужная свадьба - элегантность, воздушные текстуры, пастельные оттенки. Это бисквитные торты и пирожные в легком, женственном стиле. Они также прекрасно подойдут для мероприятий для девушек - девичников, дней рождения. Вы научитесь работать с цветами, создавать изысканный декор и использовать наш фирменный сырный крем для выравнивания.
Что сделаем:
— Трехъярусный свадебный торт с легким бисквитом и нашим фирменным сырным кремом
— Украшения для свадебного торта в жемчужной гамме: съедобные бусины, атласные текстуры, акварельный эффект
Вы научитесь:
— Работать с пастельными оттенками и придавать десертам деликатный перламутровый блеск
— Создавать легкие, но стабильные текстуры кремов и муссов для праздничных тортов
— Оформлять десерты в элегантном свадебном стиле

Второй проект курса - Минимализм и геометрия – четкие формы, контрастные цвета, эффектные конструкции. Это современный тренд: стильные квадратные и монохромные торты, минималистичные пирожные. Мы разберем, как правильно работать с шоколадными покрытиями, как глазировать торты и создавать строгий геометричный декор.
Что сделаем:
— Монохромный свадебный торт с зеркальным покрытием
— Глазированные пирожные для сладкого праздничного стола с четкими линиями
— Декор в стиле минимализм: золото, металлизированные элементы, абстрактные узоры
Вы научитесь:
— Работать с минималистичной подачей и лаконичным дизайном
— Использовать зеркальные глазури и создавать безупречно ровные покрытия праздничных тортов
— Делать сложные конструкции, которые выглядят просто, но требуют четкой техники

Третий проект курса - Эко-свадьба – природные оттенки, текстуры, натуральные элементы. Эльфийская свадьба, в которую перешла эльфийская вечеринка с курса “Сладкий стол”. Здесь мы изучим, как сочетать простоту с эстетикой: деревянные и мшистые текстуры, нюдовые оттенки, эффект натуральных материалов. Разберем технику создания сложного декора, научимся делать торты в лесной тематике и превращать их в стильные современные десерты.
Что сделаем:
— Торт в лесной эльфийской тематике с натуральной отделкой
— Текстурные пирожные, имитирующие природные материалы
— Украшения из шоколада, создающие эффект дерева, мха и камня
Вы научитесь:
— Создавать природные текстуры на праздничных десертах с помощью шоколада и велюра
— Работать с натуральными вкусовыми сочетаниями
— Использовать минимализм и простоту, чтобы добиться элегантного эффекта для свадебного торта

• Выравнивание и сборка многоярусных тортов.
• Работа с различными видами кремов для свадебных тортов, включая фирменный сырный крем для выравнивания.
• Изучим декор для свадебных тортов: работа с шоколадом, нейтралкой, трансферными листами, со свежими цветами
• Создание уникальных декоративных элементов для свадебного торта.

Работа с текстурами и стабильностью десертов

• Как добиться идеального баланса между легкостью, воздушностью и стабильностью.
• Какие текстуры лучше подходят для свадебных тортов десертов, чтобы они выдерживали транспортировку и долго сохраняли свежесть.
• Методы стабилизации кремов и муссов без утяжеления.

Современные покрытия для праздничных тортов: велюр, зеркальная глазурь, бархат

• Как правильно работать с велюром, чтобы добиться ровного покрытия и глубокого цвета.
• Создание идеальной зеркальной глазури без пузырей и разводов.
• Как работать с бархатными текстурами и комбинировать покрытия для сложных эффектов.

Тонкости сборки и выравнивания праздничных тортов

• Методы сборки сложных тортов и многоярусных конструкций.
• Научим делать идеальные ровные края без лишних усилий.
• Разберем ошибки, которые делают десерт визуально неаккуратным, и как их избежать.

Цветовая палитра для праздничного торта: сочетания, глубина, градиенты

• Как правильно подбирать цвета, чтобы они выглядели гармонично.
• Создание эффектных градиентов и цветовых переливов.
• Секреты работы с натуральными и искусственными красителями.

Создание сложных элементов декора свадебных тортов

• Как работать с шоколадными декорами: от минимализма до сложных скульптурных форм.
• Методы создания тончайших сахарных украшений и флористических элементов.
• Использование текстурных техник для имитации мрамора, дерева, ткани.
• Работа со свежими цветами

Освоив эти техники, вы сможете без страха работать с любыми самыми сложными запросами клиентов и выводить свои проекты на новый уровень.

Этот курс мы создали для тех, кто хочет выйти за рамки просто хороших десертов и научиться собирать продуманные, концептуальные проекты, где вкус, текстура, цвет и подача работают как единое целое. Он подойдет для:

• Кондитеров любого уровня. Если вы уже работаете в сфере и хотите научиться создавать более сложные, технологичные и эстетически выверенные десерты, этот курс поможет вам улучшить ваши навыки и выйти на совершенно новый уровень в кондитерском деле.
• Для тех, кто хочет продавать не просто десерты, а целые концепции. Вы узнаете, как готовить не просто вкусные десерты для праздничного стола, а собирать полноценные композиции, которые выглядят стильно и продуманно. Это возможность повысить средний чек и привлекать клиентов, готовых платить за эксклюзивность.
• Для тех, кто только начинает свой путь в кондитерском деле, и хотят хотят стартовать, имея сильную базу за спиной. Курс дает не только рецепты и техники, но и понимание сочетания вкусов, дизайна, трендов. Это поможет вам избежать типичных ошибок, быстрее освоиться в профессии и сразу работать на высоком уровне.
• Для тех, кто хочет развивать свою кондитерскую или выйти в премиум-сегмент. Мы разберем, как создать праздничные десерты, которые будут привлекать внимание, повышать узнаваемость бренда и выделять вас среди конкурентов. Вы поймете, как сделать так, чтобы клиенты приходили за вашим стилем, а не просто за «тортом на праздник».

Этот курс — для тех, кто хочет уметь создавать концепции и выводить свои десерты на уровень искусства.

Этот курс для тех, кто хочет освоить концептуальные десерты, подходящие не только для свадеб. Сегодня далеко не все выбирают традиционные торты — в тренде минимализм, нестандартные формы и продуманный вкус.
Мы научим вас работать с актуальными техниками и сочетаниями, чтобы создавать десерты, которые дополняют атмосферу события и выглядят дорого и стильно. После курса вы сможете легко адаптировать свои работы для любых торжеств.