Несладкие киши и тарталетки
Урок показывает, как на базе классических форм работать со сложными вкусами и ароматами, создавая эффектные изделия с чёткой структурой, стабильной выпечкой и характерной подачей для профессионального ассортимента.
— выразительный формат несладкой выпечки с яркими вкусовыми сочетаниями и современной подачей.
В этом уроке вы готовите тарт «Эскаливада» с запечёнными овощами и насыщенным кремом, а также киш в стиле «Том Ям» с креветками, специями и азиатскими акцентами.
урок
25 €
стоимость:
стоимость:
25 €
Изучаемые концепты и техники:
- работа с песочным тестом
- подготовка основы для тартов и кишей
- овощные начинки для тарталеток
- начинки с морепродуктами
- баланс вкусов и специй
- сливочная заливка для несладких изделий
- равномерная сборка
- выпечка без деформации
- чёткая структура и разрез
180 дней с момента оплаты
Доступ к курсу:
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Для всех желающих
Уровень сложности:
Ближайшие курсы