Каждое изделие собрано по-своему: где-то акцент на муссе и глазури, где-то на чайных ароматах, ягодной кислотности или мягком бисквите. Вы работаете с разными типами сборки и учитесь делать маленькие десерты визуально аккуратными и насыщенными по вкусу.
Нарезные пирожные и птифуры
Урок хорошо показывает, как современные витринные пирожные строятся на нюансах: тонких ароматах, контрасте текстур и чистой многослойной подаче.
Небольшой формат десерта требует особенно точной работы со вкусом и текстурой. В этом уроке вы готовите сразу несколько видов современных мини-пирожных: шоколад с жасмином, малина-ройбуш и японский мини-рулет с чаем
урок
Изучаемые концепты и техники:
- Многослойная сборка десертов
- Мусс с чаем
- Мусс и желе с малиной и ройбушем
- Японский рулет с чаем
- Работа с чайными вкусами в десертах
- Глазури для мини-пирожных
- Баланс текстур в маленьком формате
- Современная витринная подача
Доступ к курсу:
180 дней с момента оплаты
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Уровень сложности:
Для опытных любителей и профессионалов
Ближайшие курсы