Киш и его вариации
Отдельный акцент сделан на тесте для кишей: вы разбираетесь в различиях песочного, рубленого и слоёного вариантов и понимаете, как выбирать основу под начинку, чтобы получать ровную выпечку и стабильный результат.
Классический формат французской несладкой выпечки, который остаётся актуальным и востребованным в любом ассортименте.
В этом уроке вы готовите киш со шпинатом, пореем и голубым сыром, а рецепт киша Lorraine идёт в подарок.
урок
15 €
стоимость:
стоимость:
15 €
Изучаемые концепты и техники:
- работа с песочным тестом
- подготовка основы для кишей
- сливочная заливка для несладких пирогов
- баланс начинки и заливки
- равномерное распределение начинки
- выпечка кишей без деформации
- контроль текстуры и пропекания
- аккуратная форма и края
- киши для витрины и подачи
180 дней с момента оплаты
Доступ к курсу:
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Для всех желающих
Уровень сложности:
Ближайшие курсы