Калиссоны из Экс-ан-Прованс

Пасхальный курс для всех, кто мечтает освоить пасхальную выпечку!
Понятные пошаговые рецепты пасхальной выпечки, с подробными объяснениями, которые получатся даже у тех, кто никогда не работал с тестом. На нашем пасхальном курсе - пышные куличи, нежные творожные пасхи и десерты, краффины и косички, пастьера наполитана, творожный бездрожжевой кулич-кекс и ватрушки. Каждый кусочек станет настоящим празд….

Самый главный шаг к профессии кондитера!
Вы разберётесь, как работает песочное, заварное и бисквитное тесто, научитесь управлять структурой, влажностью и стабильностью изделий, понимать логику процессов и собирать профессиональные десерты.

На этом курсе вы научитесь не только понимать, но и говорить на языке высокой кондитерской моды, отличать важные тенденции от второстепенных.

Ваш путь к уверенности и пониманию теста

Восемь недель, чтобы построить уверенный мост между «хочу печь» и «умею печь».
Простые, понятные рецепты и техники, которые раскрывают суть теста — как оно живёт, дышит и реагирует.
Вы научитесь не просто следовать рецептам, а чувствовать тесто руками, понимать, когда оно готово, и адаптировать под себя.