Говядина Веллингтон
— культовое ресторанное блюдо, в котором сходятся техника, точность и эффектная подача.
Это работа с формой, текстурами и температурой, которая выводит уровень выпечки и горячих блюд на профессиональную высоту.
В этом уроке вы готовите полноценный Веллингтон с нуля: от классического слоёного теста до идеальной прожарки вырезки, с грибным дюкселем, шпинатными блинами и аккуратной сборкой без потерь.
урок
35 €
стоимость:
стоимость:
35 €
Изучаемые концепты и техники:
- классическое слоёное тесто
- работа с говяжьей вырезкой
- контроль прожарки мяса
- грибной дюксель
- шпинатные блины
- многослойная сборка
- формование без потерь
- работа с температурой
- ресторанная подача
180 дней с момента оплаты
Доступ к курсу:
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Для всех желающих
Уровень сложности:
Ближайшие курсы