Экзотический Сан Оноре
Это десерт, в котором узнаётся традиция, но чувствуется что-то свежее: чистый тропический вкус, понятная технология и удовольствие от продуманной сборки
в этом уроке — это классика, собранная по всем правилам, но с характером.
Крем манго-маракуйя даёт сочный акцент, кокосовая панна-котта — мягкую опору вкусу, а база из слоёного и заварного теста держит форму так, как нужно для аккуратной посадки шу.
урок
25 €
стоимость:
стоимость:
25 €
Изучаемые концепты и техники:
- Подготовка основы из слоёного теста
- Отсадка шу БЕЗ кракелина
- Выпекание и карамелизация шу для сборки
- Карамель для «склеивания» и декора
- Крем манго-маракуйя: стабильная версия для наполнения
- Кокосовая панна-котта: приготовление и стабилизация
- Классическая сборка Сен-Оноре
- Декор из свежего кокоса
- Подача и хранение
180 дней с момента оплаты
Доступ к курсу:
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Для опытных любителей и профессионалов
Уровень сложности:
Ближайшие курсы