На одной базе эклерного теста вы разбираете два подхода к начинке и вкусу: лёгкий кокосовый муслин, ананасовое желе и взбитый ганаш для первого эклера, а также сырный крем, клубничный конфитюр, крамбл и глазурь для второго
Эклеры Нью-Йорк и Пина Колада
Учимся работать с текстурами и смелыми вкусовыми сочетаниями. Придаем эклерам стиль и осваиваем тонкости создания многослойных начинок
В этом уроке вы выходите за рамки привычных рецептов и готовите два современных эклера с разным характером: тропический «Пина-Колада» с кокосом, ананасом и ромовыми нотами и «Cheesecake New York» с сырным кремом, клубникой и миндальным крамблом
урок
Изучаемые концепты и техники:
- Лёгкий крем с сыром Филадельфия
- Желе из клубники с бальзамиком
- Глазурь для эклеров
- Миндальный крамбл
- Кокосовый «облегченный» муслин
- Желе из ананаса с ромом
- Взбитый кокосовый ганаш
- Декор из свежего кокоса
Доступ к курсу:
180 дней с момента оплаты
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Уровень сложности:
Для опытных любителей и профессионалов
Ближайшие курсы