Этот урок поможет разобраться в создании лёгких многокомпонентных десертов, где каждый элемент готовится отдельно и работает в общей композиции. Вы освоите техники, которые легко использовать для других сезонных десертов и современных порционных подач.
Десерт Завтрак с гранолой и ягодами
Десерт, который легко представить на неспешном завтраке или летнем бранче. Нежный йогуртовый мусс, ягодные слои и хрустящая гранола создают лёгкое сочетание, в котором свежесть и насыщенность идеально дополняют друг друга. Подача в баночке делает его современным, аккуратным и особенно привлекательным.
Во время урока вы приготовите ягодный кули, малиновое желе, воздушный мусс с греческим йогуртом и сыром, а также домашнюю гранолу с орехами, мёдом и корицей. Затем соберёте десерт слоями, чтобы сохранить чистый разрез и дополнить его гранолой непосредственно перед подачей.
урок
Изучаемые концепты и техники:
- Ягодный кули
- Йогуртовый мусс на pâte à bombe
- Малиновое желе на пектине NH
- Домашняя гранола
- Работа с желатином
- Работа с пектином NH
- Сборка многослойного десерта в баночке
- Сочетание мягких и хрустящих текстур
- Порционная подача
- Декор свежими ягодами
Доступ к курсу:
180 дней с момента оплаты
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Уровень сложности:
Для опытных любителей и профессионалов
Ближайшие курсы