Этот урок помогает освоить принципы создания современных порционных десертов. Вы поймёте, как сочетать несколько разных компонентов в одном изделии, выстраивать слои так, чтобы они были не только красивыми, но и удобными для подачи, и получите универсальные техники, которые легко использовать при создании других десертов в стаканчиках и баночках.
Десерт Сакура
— десерт, который хочется рассматривать до первой ложки. Нежный мусс с зелёным чаем, фисташковые оттенки, яркая вишня и аккуратная подача в баночке создают ощущение лёгкости и весеннего настроения. Современный формат, удобный в подаче и отлично подходит как для домашнего стола, так и для витрины.
Вы создадите каждый элемент десерта самостоятельно: от фисташкового дакуаза и хрустящего слоя до ягодной начинки и воздушного мусса с зелёным чаем. Завершающий этап посвящён сборке — именно она превращает отдельные компоненты в элегантный десерт с эффектной подачей в баночке.
урок
Изучаемые концепты и техники:
- Фисташковый дакуаз
- Работа с чаем матча
- Хрустящий слой с белым шоколадом
- Приготовление ягодного мармелада на пектине
- Вишнёвый центр
- Лёгкий мусс с зелёным чаем
- Эмульсия для мусса
- Работа с желатином
- Сборка многослойного десерта в баночке
- Современная порционная подача
Доступ к курсу:
180 дней с момента оплаты
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Уровень сложности:
Для опытных любителей и профессионалов
Ближайшие курсы