Мы разбираем, каким должен быть современный бисквит: влажность, плотность, ароматизация, баланс масла и яиц, работа с пюре и ореховой мукой. Учимся строить вариации на базе сильного рецепта, подбирать формулу под концепт и понимать, какой бисквит «сядет» на идею торта.
урок
Изучаемые концепты и техники:
- Бисквит Магдалена с базиликом или мятой
- Бисквит Эммануэль
- Бисквит из фундука
- Бисквит батат-тыква
- Бисквит с шоколадом, фундуком и пивом
Доступ к курсу:
180 дней с момента оплаты
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Уровень сложности:
Для всех желающих
Ближайшие курсы