В результате у вас сложится понятная логика работы с закрытым пирогом — от подготовки теста до финальной выпечки. Вы будете понимать, как сохранить чёткую форму, аккуратный разрез и нежную начинку внутри.
Баскский Пирог
— уютная классика с более тонким характером: рассыпчатое тесто с лимонной цедрой, нежный ванильный крем и яркая вишнёвая сердцевина с киршем. Сверху — миндальный крамбл и лаконичный декор, который подчёркивает домашнюю форму пирога
Внутри этого пирога скрывается несколько слоёв: нежный ванильный крем, плотная вишнёвая начинка с киршем и рассыпчатая песочная оболочка. На уроке вы разберёте, как собрать их так, чтобы пирог сохранил форму, а начинка осталась аккуратной.
урок
Изучаемые концепты и техники:
- Песочное тесто с лимонной цедрой
- Формовка закрытого пирога
- Заварной крем
- Вишнёвое желе на пектине NH
- Работа с киршем
- Миндальный крамбл
- Сборка начинки слоями
- Запечатывание пирога тестом
- Ввыпечка и стабилизация пирога
Доступ к курсу:
180 дней с момента оплаты
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Уровень сложности:
Для всех желающих
Ближайшие курсы