Урок помогает понять, как работать с тестом в классическом и современном формате: довести его до нужной текстуры, хорошо пропитать изделие и собрать подачу с ганашем, фруктами, желе или глазурью
Баба — классика и современность
Баба может быть не только классической ромовой выпечкой, но и полноценным современным десертом. В этом уроке вы готовите три версии: классическую ромовую бабу, лимонную «Сорренто» и клубничный «Дайкири»
В основе остаётся дрожжевое тесто и правильная пропитка, но вкус каждый раз раскрывается по-разному: ром, ваниль и цитрус в классике, лимон и лимончелло в «Сорренто», клубника, лайм и ром в версии «Дайкири»
урок
Изучаемые концепты и техники:
- Дрожжевое тесто
- Расстойка и выпечка
- Сироп для пропитки
- Классическая ромовая баба
- Баба «Сорренто» с лимончелло
- Баба «Клубничный Дайкири»
- Взбитый ганаш
- Фруктовое желе и компоте
- Абрикосовая глазурь
Доступ к курсу:
180 дней с момента оплаты
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Уровень сложности:
Для опытных любителей и профессионалов
Ближайшие курсы