Темперирование шоколада
На курсе «Мастер-шоколатье» мы всегда используем заранее темперированный шоколад.
Этот урок — подготовка к следующим модулям курса «Шоколатье»
Рассмотрим существующие способы темперирования шоколада. Обсудим, в каких случаях какой из них оптимально использовать.
урок
25 €
стоимость:
стоимость:
25 €
Изучаемые концепты и техники:
- Теория темперирования.
- Как растопить шоколад
- Темперирование на мраморном столе
- Темперирование калетами
- Темперирование с помощью Микрио
- Темперирование в машине для шоколада
- Температуры и особенности темперирования в зависимости от каждого типа шоколада
180 дней с момента оплаты
Доступ к курсу:
Доступные материалы:
Скачиваемый рецепт, описание, подробный видеоурок
Для всех желающих
Уровень сложности:
Ближайшие курсы