Марии всегда был ближе принцип личной ответственности за выбор своего пути. В ее случае выбор стал результатом поиска своего дела после двух длительных декретов.

Дальше всё закрутилось очень быстро – так и происходит, когда путь ТВОЙ. Школа проводила конкурс на лучшее название для разных тарифов, тем самым Мария выиграла участие в Зимнем марафоне. А уже на самом марафоне заняла второе место, получив в качестве приза место на курсе «Хлеб и выпечка».

По оценке Марии, PastryCampus — это что-то вроде школы Монтессори для миллениалов.
«Место, где в смешанных по возрасту группах вас примут, поймут, поощрят самостоятельность, мягко укажут на ошибки и помогут их устранить. Здесь обучаются активные исследователи, ищущие свой подход к кондитерскому делу. Задания практически всегда даются на выбор. А еще - курс можно проходить в своём темпе и если что-то не успели, остаться на “продлёнке”, где снова будет поддержка куратора. Несомненным плюсом школы также является её постоянное развитие, исходя из потребностей новых студентов», - дополняет она свою точку зрения.

На практике это обозначает еще большее погружение студентов в детали и нюансы в изготовлении десертов. Здесь можно не просто повторять действия за шефом, а пытаться понять суть процессов. За время курса идет отработка практики и освоение теоретических нюансов кондитерского дела.

Всё остальное можно купить постепенно, в процессе обучения на различных курсах программы «Шеф-кондитер». Кураторы всегда подскажут, какие инструменты стоит купить и на чём можно сэкономить.

«Я не люблю сладкое! Поэтому уменьшу в два раза его количество. А почему бисквит не получился?»
«Мои дети не любят чёрный шоколад, поэтому я заменила его на белый. Почему крем жидкий?»

Это происходит буквально на каждом курсе. Конечно, кураторы мягко направляют мышление начинающих кондитеров в верное русло. В результате к концу каждого Базового курса студенты оглядываются назад и с улыбкой смотрят на себя полугодовой давности.

«На этом пути вам совершенно точно встретятся коллеги, которые поддержат вас так, как, возможно, не поддерживают близкие. Наставники, которые увидят в вас будущих мастеров и помогут вам пройти этот путь легче и быстрее. Ваш первый шеф, который станет тем авторитетом, на который хочется ровняться, и тем маяком, который ещё долго будет подсвечивать вам дорогу и после обучения», - объясняет Мария.

Безусловно, научно-технический прогресс помогает облегчить наш труд и уже не приходится руками взбивать меренгу или замешивать дрожжевое тесто.

«Но недавно я задумалась, почему газета New York Times каждый год уже более 40 лет печатает рецепт сливового пирога? Ведь за это время рецепт есть буквально у всех! Думаю, это уже не просто рецепт, а своего рода декларация — вот рецепт, неизменный и уже кажется вечный. А причина, по которой пирог у каждой хозяйки получается отличный от других — это и есть то, что до сих пор не может заменить машина - наши руки», - напоминает героиня нашей публикации.

А еще она подчеркивает, что в случае с настоящим профессионалом к рукам добавляется живой, творческий ум - наполненный идеями об изменении вкуса, подачи, визуального эффекта. Это уже истинная магия вне Хогвартса!

P.S.
Оглядываясь на уже пройденный путь из студентов в профессионалы высшей категории, Мария отмечает, что будь у нее возможность, не стала бы менять ничего. «Всё случилось тогда, когда нужно и так, как было должно.
Главное было взять то, что само идёт в руки и хорошенько всё взбить венчиком до устойчивых пиков», - именно так она завершает свой рассказ о годах учебы в PastryCampus.